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26 outubro, 2014

Coxinha de Liquidificador

E naquelas andanças intermináveis por receitas novas, acabei me deparando com essa de coxinha de liquidificador.

E já que estamos na época das coxinhas, onde os eleitores inteligentes estão sendo tachados de coxinhas, não teria dia mais propício para postar essa receita.

Apesar de ser uma massa de liquidificador, ela também vai ao fogo para cozinhar.

E gente, eu até tinha minhas duvidas pois a massa fica um pouco molenga, mas é justamente o que a deixa gostosa e macia!!! Não se desesperem pois a textura fica molinha mesmo, mas da pra enrolar de boa. Receita aprovadíssima!!! 

Olha só:

COXINHA DE LIQUIDIFICADOR



Ingredientes Massa:

1 litro de caldo de legumes
2 gemas 
1/4 de xícara de óleo
2 colheres de sopa de iogurte
2 colheres de sopa de requeijão
5 1/2 xicaras de farinha de trigo

Ingredientes recheio:

100gr de manteiga
1 cebola roxa pequena picada
3 dentes de alho picadinho
500gr de peito de frango cozido e desfiado
Sal, pimenta de reino, açafrão
Salsinha picadinha
1/2 copo de requeijão

Como faz

Massa: Bata todos os ingredientes no liquidificador menos a farinha. Coloque a mistura numa panela e leve ao fogo baixo. Vá acrescentando a farinha aos pouco e cozinhe até desgrudar do fundo da panela. Despeje sobre uma superfície de pedra untada com manteiga e deixe esfriar.



Recheio: Derreta a manteiga e refogue e cebola e o alho. Junte o frango desfiado e coloque os temperos a gosto. Junte o requeijão, misture e reserve.

Montagem: Unte as mãos com óleo pra modelar as coxinhas pois esta massa é super molinha. Modele as coxinhas, recheie e passe na farinha de rosca, no ovo batido e na farinha de rosca novamente.
Frite em uma panelinha com óleo o suficiente para cobri-las e bem quente. Frite em pequenas porções, no máximo umas 4 por vez. Escorra em papel absorvente.



Eu nunca vi alguém que não gostasse de coxinha e essa aqui é muito boa!! 

Façam e me contem!!

XoXo

Carolina

06 outubro, 2014

Festilval de Bruschettas - 4 versões com o Queijo Brie Ile de France

Bonjour les filles, comment allez-vous?

Pensei dias o que faria de muito bom com o Queijo Brie Ile de France que ganhei no EG3 da AllFood Importadora.




Muitas idéias passaram pela minha cabeça e ai Voilá, BRUSCHETTAS!!

Fiz 4 combinações super bacanas, utilizando o brie e todas ficaram sensacionais!! Mas antes, olha que bacana a história dessa delícia!

"A Bruschetta tem sua origem vinda dos trabalhadores rurais italianos, quando o pão era o único alimento que havia em abundância e uma forma de aproveitar o pão velho, atribuindo a ele outros ingredientes.

   O termo Bruschetta (pronuncia-se brusqueta) é originário das regiões do Lazio e de Abruzzo, derivada da palavra "bruscato" que significa tostado ou torrado, quer seja no forno ou na grelha. Há também outros nomes para bruschetta, como "Fetunta", na região da Toscana, aí derivado das palavras "fetta unta", isto é, fatia untada, no caso, com azeite de oliva.

     A clássica bruschetta é feita com uma fatia de pão italiano rústico, de farinha escura e grossa, de casca dura, tostada na grelha, esfregada com alho, untada com abundante azeite e polvilhada com sal e eventualmente com pimenta-do-reino.

     Há, porém, incontáveis variações para se preparar uma boa bruschetta. Na Toscana, o pão local, feito sem sal é guarnecido com "fagioli al fiasco", ou seja, feijão branco cozido com ervas e alho ou então, com "cavolo nero", couve picado bem fininho e aferventado em água e sal.

     Como os pães italianos são diversificados, variando de região para região, a brsuchetta possui sabor e aparência com características distintamente regionais. Na Puglia e na Campania, por exemplo, é feita com um pão crocante, chamado "frisella" ou "frisedda". Na Calábria, Sicília e Basilicata, a bruschetta é feita com um pão comprido de semolina e sementes de gergelim, guarnecido com tomates, azeite e orégano.

     Embora certas guarnições seriam mais adequadas para determinados tipos de pães, pode-se garantir uma boa bruschetta, somente com um bom pão e um azeite de oliva de boa qualidade. A pimenta-do-reino moída na hora, também dá um sabor especial. Ainda, prefira tostar o pão na grelha, a torrá-lo no forno. Ele fica macio por dentro e com uma casca crocante externamente. Se usar queijo e quiser derretê-lo, coloque as bruschettas em forno alto, por alguns minutos, isto impedirá que o pão endureça.


    Pode-se até organizar uma festa, somente com bruschettas, utilizando-se quatro a cinco tipos diferentes, com sabores e cores distintas, acompanhadas, é claro, de um bom vinho. Tente alguma das receitas que oferecemos na seção Antipasti e Bevande. Se não encontrar o pão indicado, use outro qualquer de sua preferência e crie sua própria receita."

FESTIVAL DE BRUSCHETTAS




BRUSCHETTA DE SHIMEJI
Pão Italiano em rodelas 
Azeite de Oliva
Shimeji
Manteiga
sal e pimenta do reino
Shoyo
cebolinha picada
Queijo Brie Ile de France
pimenta rosa
gergelim branco



- Primeiro o shimeji: Lave-os bem, tire o talo mais duro e solte-os um dos outros. Numa frigideira, derreta manteiga de boa qualidade e coloque os shimeji. Saltei durante uns 5 minutos até que fique bem macio. Acrescente uma dose pequena de shoyo, apenas pra dar cor e salgar. Tempere com pimenta do reino e finalize com cebolinha picada e reserve. Coloque as fatias de pão italiano numa assadeira. Regue com azeite e coloque uma fatia fina de queijo brie. Coloque uma colherada de shimeji e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por uns 10 minutos. Retire do forno e finalize salpicando o gergelim, a pimenta rosa e regue com azeite. Sirva quentinha!



BRUSCHETTA CAPRESE
Pão Italiano
Azeite de Oliva
Alho batido
Queijo Brie Ile de France
Tomate em cubinhos sem sementes
Manjericão picadinho
sal e pimenta do reino
Folhas de manjericão 
Redução de Balsâmico
Crocante de presunto cru

- Passe um pouquinho do alho batido em cada rodela de pão italiano e regue com um pouco de azeite. Coloque uma fatia de queijo brie por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180° por uns 10 minutos. Enquanto isso, misture o tomate em cubinhos, o manjericão picadinho e tempere com o sal e pimenta. Deixe numa peneira pra que escorra bem a água do tomate. Quando os pães estiverem prontos, retire do forno e coloque uma colherada bem servida do tomate sobre cada um. Finalize com algumas gotas da redução de balsâmico, azeite e salpique o crocante de presunto cru. Decore com uma folha de manjericão!
Como fazer o crocante de presunto cru AQUI



BRUSCHETTA TRADICIONAL DE PRESUNTO CRU
Pão Italiano
Azeite de oliva
Queijo brie Ile de France
Flor de sal
Rúcula
Fatias de presunto cru

- Regue as fatias de pão italiano com azeite, coloque as fatias de queijo brie e leve ao forno pre-aquecido a 180°C por 10 minutos. Retire, coloque duas folhas de rúcula sobre cada fatia, uma fatias generosa de presunto cru e regue com azeite e salpique flor de sal com moderação. 



BRUSCHETTA CROCANTE DE PÊRA
Pão italiano
Azeite de oliva
Queijo Brie Ile de France
Fatias de Pêra Fritas
Geléia de sua preferência
Folinhas de tomilho

- Começe pelas pêras: Corte as pêras em fatias finas e frite-as em óleo bem quente até dourar. Reserve sobre papel absorvente e reserve. Regue as fatias de pão italiano com azeite, coloque as fatias de queijo brie e leve ao forno pre-aquecido a 180°C por 10 minutos. Retire o forno, coloque 3 fatias de pêra sobre o pão e uma boa colherada da geléia que você escolher. Eu usei a de capim Cidreira da Companhia das Ervas e ficou incrível. Finalize com umas folinhas de tomilho.


DICAS:
- Eu sempre salpico um pouco de algum tipo de sal por cima de todas quando estão prontas. Flor de sal, sal rosa, sal negro, apenas pra dar um leve salgadinho extra e pra sentir as bolinhas crocantes do sal!
- Use um pão italiano de ótima qualidade, os duros demais não são bons! 
- Não deixe os pães torrarem demais no forno, como já é italiano, se passa do ponto não fica legal!
- regar as bruschettas com azeite na finalização é imprescindível!! 

Todos aprovaram TODAS!! Delicia de refeição, extremamente saborosa e muito simples! E o mais bacana é que você pode criar e inventar os recheios que mais lhe agradam!!

Você quer saber mais sobre a AllFood e suas delícias? Acesse:
http://www.allfood.com.br/

Espero que tenham gostado!!

Xoxo

Carolina

29 setembro, 2014

Sorrentino de Ricota Fresca, Parmesão e Castanha-do-Pará na Manteiga de manjericão, Queijo Palmyra e Crocante de Presunto Cru

Nossa, milhões de ingredientes!! Se estivesse no master chef ia tomar uma chupada do Tio Jacquim!!

Mas não gente, essas combinações não são demais!!

O Sorrentino foi uma das massas maravilhosas que recebi da Forno de Minas, da Linha Mamma D'alva. A escolhida pra esta receita foi a recheada de ricota, parmesão e castanha do pará. 

Massa fresca, porção para duas pessoas cada pacote e que vai do freezer direto a panela de água fervente. Cozinha super rápido e é uma delícia!! 

Pra deixar ela mais incrementada, usei o Presunto Cru Vito Balducci que ganhamos da All Food e o Queijo Palmyra como finalização.

Ficou espetacular!! Olha só

SORRENTINO NA MANTEIGA DE MANJERICÃO E CROCANTE DE PRESUNTO CRU

Ingrediente:
1 pacote de Massa Sorrentino de Ricota Fresca, Parmesão e Castanha-do-Pará
2 colheres de sopa de manteiga de boa qualidade
1 punhado de manjericão fresco rasgado com as mãos
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres de sopa de presunto cru Vito Balducci crocante*
Queijo Palmyra  ralado grosso



Faz Assim
Crocante de Presunto Cru: Tire com a mão mesmo o excesso de gordura das fatias do presunto. Corte essas fatias em pedaços e coloque sobre um papel toalha. Leve o papel toalha ao microondas por 30 segundos na potencia máxima. Veja se os pedacinhos ja estão bem sequinhos senão, volte mais 20 segundos. Ele fica totalmente torrado e ai é só você esmigalhar com a mão. Muito rápido e muito simples. Reserve.




Massa: Em uma panela grande, ferva uma grande quantidade de água. Quando ferver, coloque sal e um pouco de óleo. Tire a massa Mamma D'alva do freezer e leve direto a água fervente. Cozinhe pelo tempo descrito no pacote. Escorra e reserve. Numa frigideira antiaderente e grande coloque a manteiga e o manjericão. Deixe derreter por completo, Junte a massa escorrida e salteie algumas vezes. Tempere com sal e pimenta e está pronto pra servir.

Montagem: No prato de servir, coloque a quantidade de sorrentinos desejada, regue com um pouco de azeite, salpique o presunto cru crocante, o queijo Palmyra ralado e algumas folhas de manjericão extra. Sirva na hora!


Olha gente, SENSACIONAL! Apesar dos muitos ingredientes contando recheio da massa e guarnições, a combinação é sensacional!!

Para maiores informações sobre as Massas Mamma D'alva, acesse o site:
http://www.fornodeminas.com.br/br/

Sobre a All Food, responsável pelo presunto cru Vito Balducci, acesse:
http://www.allfood.com.br/

E sobre os Queijos Palmyra
http://www.moinhosaojorge.com.br/

E é isso povo, espero que tenham gostado!!

XoXo

Carolina

22 setembro, 2014

Arroz Biro Biro

Não, não é o Biro Biro do Corinthians!!

É um arroz que conheci esse ano, quando estava cozinhando para o comitê do Aécio Snow.

Apesar de achar que muita gente já conhece e que deve haver diversos nomes para essa versão de arroz, esse meu, tem um toque especial que faz toda a diferença na hora de consumir.

Quer saber o que é??

Dá uma olhada na receita!

ARROZ BIRO BIRO



Ingredientes:
3 xícaras de arroz cozido
3 ovos
sal e pimenta do reino a gosto
300g de bacon em cubinhos
1 pacote de batata palha
Cebolinha picada a gosto

Cozinhando o Arroz: Bom, o "pulo do gato" desse prato e refogar esse arroz com MANTEIGA. Sim, mas tem que ser uma manteiga de excelente qualidade. No caso, usei a manteiga maravilhosa que ganhei no EG 3 e o cheiro inundou a cozinha, Lave e deixe o arroz escorrer e secar bem. Coloque um bom tanto de manteiga na panela e assim que derreter, frite alho picadinho. Junte o arroz ja lavado e seco, meio tablete de caldo de legumes, 1 folha de louro e sal. Refogue bem o arroz e acrescente a água fervente, Deixe cozinhar bem soltinho e reserve.

Ganhei essa Elle e Vire no EG 3. Uma manteiga de boa qualidade faz toda diferença!


O Prato em si: Numa panela grande, frite os cubos de bacon num tanto de azeite. Quebre os ovos numa tigelinha, tempere com sal e pimenta e bata apenas para homgenizar claras e gemas. Assim que o bacon estiver douradinho, junte os ovos batidos e vá mexendo até que estejam cozidos e soltinhos. Junte o arroz ja cozido, a cebolinha e metade da batata palha. Misture bem e sirva decorando os pratos ou a travessa com o restante da batata.



Gente, muito fácil mas delicioso! Faz um mega sucesso aqui em casa. E não deixem de refogar o arroz na manteiga, pois isso faz toda a diferença!!

XoXo

Carolina

17 setembro, 2014

Chutney de Tomatinhos e Cebolinha

Oi amorecos!

Sou assinante da revista Casa e Comida e recebi por um tempo como agrado, o exemplar da revista do Jamie Oliver, a Jamie Magazine.

Como não era de se admirar, só receitas boas e simples!

Esse chutney me chamou a atenção logo de cara pela combinação do vinho tinto com o açúcar mascavo, fiquei super curiosa.

Fiz e foi super aprovado. Receitinha fácil mas de muito bom gosto. Cai bem com as torradas, queijos e também como um "tchan" numa saladinha verde! A cebolinha e o manjericão pra decoração foi por minha conta, não precisa colocar, mas achei que deu uma incrementada.

Olha que moleza!

CHUTNEY DE TOMATINHOS E CEBOLINHA



Ingredientes:
250g de cebola roxa cortada em juliene bem fina
500g de tomate cereja ou sweet grape
1/2 pimenta dedo de moça cortada em micro cubinhos (se não gostar de pimenta, não precisa por)
75ml de vinho tinto seco
140g de açúcar mascavo
1 punhado de ciboulete picadinho
Folhas de majericão pra decorar
Sal a gosto

Faz Assim: Coloque todos os ingrediente numa panela larga e antiaderente (menos os temperos e o manjericão). Misture bem nos primeiros minutos até que tudo esteja muito bem misturado. Deixe cozinhando de 30 a 40 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com o sal. Desligue o fogo e salpique as folhas de manjericão por cima. Transfira para um pote que vede bem e leve a geladeira antes de servir.
Se bem fechado, conserva por até 4 semanas na geladeira.


Delicinha gente, vale a pena o teste!!

XoXo

Carolina