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26 janeiro, 2015

Bolo de Fubá Funcional

Oie!!

Hoje trago pra vocês um belo bolo delicioso pra comer sem culpa!

O legal desse bolo de fubá é que ele não é tão seco como de costume e o gostinho do açúcar mascavo fica sensacional!!

Esse bolo é feito com a Farinha de Chia e Linhaça Dourada Orgânica da Vitalin Alimentos, que substitui muito bem a farinha branca com muita dignidade, além de ser a união de duas sementes poderosas no mesmo alimento!

Apesar da receita ser formulada pra não ter glúten nem lactose, se você pode com esses alimentos, adicione aos ingredientes  1 colher de sopa de manteiga e 3 de leite. Acho que fica mais fofinho.


Olha que delícia!

BOLO DE FUBÁ FUNCIONAL



3 colheres de Farinha de Chia e Linhaça Dourada Orgânica Vitalin
1 xícara de chá de açúcar mascavo
2 xícaras de fubá
3 ovos
1/2 xícara de óleo de coco
1 xícara de leite de coco
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de erva-doce 

Como Faz: Bata todos os ingredientes no liquidificador menos o fermento e a erva doce. Assim que estiver bem batido, transfira a mistura para uma tigela e junte o fermento e a erva-doce. Coloque em forma de buraco no meio untada e enfarinhada com fubá e leve assar em forno pré-aquecido à 180°C por 35 minutos mais ou menos. 



O cheirinho que exala do forno é sensacional!! 

Para saber mais sobre a Vitalin Alimentos, acesse o site: Vitalin Alimentos

E se quiser comprar erva-doce de qualidade, turca, a verdadeira, é só entrar no site da Casa Encantada Empório!!

Fico por aqui hoje amorecos!

Beijinhos

Carol

22 janeiro, 2015

Falso Molho de Tomate - Com Beterraba e Cenoura

Oi gente!!

Dando sequência a minha nova vida, de refeições leves e naturais, hoje vim ensinar esse "falso molho" de tomate, feito com beterraba e cenoura, receitinha do livro da Bela Gil.

Explicação da Bela para o não uso contínuo do tomate: O Tomate pertence a família das solanáceas e contém substâncias tóxicas como a solanina, um alcaloide que, se consumido por longo prazo, pode promover inflamações e degeneração nas articulações em pessoas geneticamente suscetíveis a esses problemas.Na alimentação ayurvédica e na macrobiótica, o tomate é sempre descartado do dia a dia e o segredo para um molho super bacana é juntar o laranja da cenoura com o vermelho da beterraba e claro, o manjericão fresco, o ingrediente chave!!

Bom, eu adoro tomate mas é sempre bom ficarmos atentos a tudo que pode nos prejudicar de alguma maneira a longo prazo, e não custa nada dar uma maneirada né!! 

Esse molho fica bacanudo e super saboroso, Não espere sentir gosto de tomate, óbvio, abra sua mente para um sabor diferente porém, muito bom!

Faça o teste e comprove!!

MOLHO DE CENOURA, BETERRABA E MANJERICÃO



Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite de oliva
3 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços médios
½ beterraba grande, descascada e cortada em pedaços médios
½ cebola picada
2 dentes de alho picado
1 colher de chá de vinagre de maçã ou de arroz
2 colheres de sopa shoyu
3 copos de água
1 colher de sobremesa de orégano seco
1 folha de louro
1 pitada de noz-moscada
2-3 colheres de chá sal marinho
½ xícara manjericão fresco picado + 1/4 de xícara para o final

Faz Assim: Aqueça o azeite em uma panela de fundo grosso em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos, até que as cebolas fiquem translúcidas. Adicione a cenoura, a beterraba, a água, o orégano, a folha de louro, sal, manjericão e tampe a panela. Deixe ferver. Em seguida, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos, até que os vegetais estejam bem macios. Bata a mistura com um misturador vertical ou um misturador habitual e ajuste o tempero se necessário. Adicione a outra metade do manjericão picado e leve ou fogo por mais 5 minutos e sirva. E claro, use com uma bela massa integral!!

Fácil, fácil meninas! Façam o teste e me contem! Eu curti de verdade!!

Beijokas

Carol

14 janeiro, 2015

My Flavors Fit - Pastel Integral de Forno Vegetariano

E foi dada a largada para 2015!

E junto com ele, meu adeus as tentações culinárias em abundância (pelo menos esse ano)

O check up anual que faço todo ano, no final de 2014 foi meio preocupante e junto com ele veio a necessidade de começar com urgência uma reeducação alimentar, a famosa RA. Estou com acúmulo de gordura no fígado e isso por enquanto não é preocupante, mas se continuar nesse esquema, em dois anos vai ficar!!

Então, junto comigo, o My Flavor em 2015 terá uma nova versão, a Versão Fit!

Na RA não nos é proibido radicalmente  todos os tipos de alimentos, mas aprendemos comer corretamente e mais alimentos saudáveis. Claro que frituras, açúcar, refrigerantes e farinha branca, esse ano pelo menos, estão altamente proibidos. Mas dentro das possíbilidades ainda posso comer muito bem, só que agora com muito mais saúde e discernimento.

Quero dividir aqui com vocês essa minha longa caminhada mas que tenho certeza terá um final feliz!! Em 15 anos aumentei meu peso em 40kg, (isso mesmo, 40!!) A meta até julho é conseguir sair dos três digitos, Peso atualmente mórbidos 113kg e até dezembro 30 deles já tem que estar bem longe!!

E pra começar esse minha nova aventura que sei será um grande desafio, vamos de Pastel Integral, uma delícia super fácil retirada do livro Bela Cozinha da lindinha da Bela Gil, aliás agora, uma das minhas cozinheiras favoritas!!

Olha que delicinha!!

PASTEL INTEGRAL DE FORNO VEGETARIANO



Ingredientes Massa:

1 copo de farinha de trigo integral
1/2 copo de farinha de trigo branca
1 colher de chá de sal marinho
1 colher de sopa de semente de chia (se não tiver, sem problemas)
1/3 de copo de ghee (manteiga clarificada, se não tiver use a normal)
4 colheres de sopa de água
gergelim pra decoração

Ingredientes Recheio:

2 berinjelas pequenas cortadas em tiras no sentido do comprimento
2 cenouras raladas
1 cebola pequena em cubinhos
1 dente de alho em cubinhos
Azeite extra virgem
sal marinho
orégano seco
1/2 copo de água
1 colher de sopa rasa de amido de milho (se tiver araruta, melhor)

Como Faz a Massa: Coloque as farinhas, o sal e a chia em uma tigela e misture. Adicione o ghee (ou  a manteiga) e misture bem. Vá acrescentando a àgua aos poucos e amassando até soltar das mãos e obter uma massa lisa e homogênea. Se precisar um pouco mais de água, use com cuidado. Deixe descansando por alguns minutos. 

Como faz o Recheio: Numa frigideira, grelhe as fatias de berinjela no azeite dos dois lados até ficarem bem douradas. Vá reservando. Corte essas fatias em tirinhas e estas em cubinhos, Numa frigideira funda, refogue no azeite a cebola e o alho. Junte a berinjela em cubinhos e a cenoura ralada. Refogue por uns 5 minutos, Tempere com o sal, o orégano e a pimenta do reino. Dissolva o amido de milho na água e acrescente ao refogado. Isso vai dar uma bela cremosidade de recheio. Cozinhe por mais uns dois minutos e reserve. Deixe esfriar bem. 


Montagem: Abra a massa com um rolo de macarrão e corte em círculos com um cortador próprio. Recheie cada circulo com uma colherada do refogado. Molhe o dedo num copo com água e passa nas bordinhas do circulo de massa, isso facilitará na vedação. Feche os pasteis ao meio e pressione em volta com ajuda de um garfo. Vá dispondo em uma assadeira antiaderente. Pincele um pouco de azeite em cima de cada pastel e polvilhe o gergelim. Leve assar em forno pré aquecido à 180°C por mais ou menos 40 minutos. Retire e sirva quentinho.

DICA: Uma saladinha de agrião ou rúcula com queijo branco acompanha muito bem!!

Esse pastel fica muito gostoso, normalmente massa integral é muito seca e até um pouco dura, mas esse fica na medida, principalmente por causa do ghee, que deixa a massa mais úmida!

Algumas ideias de recheio: Palmito com azeitonas, Frango com Ricota, Tofu com espinafre, Nozes e azeitonas, Cebola caramelizada, Bacalhau, Frango e milho............ Mil e uma ideias!!

Espero que tenham gostado e façam em casa!

Comer bem e saudavelmente não é tão difícil como parece!!

Me acompanhe e vamos mudar nossa rotina em 2015!

Super beijo

Carolina

20 dezembro, 2014

Cookietone - O cookie natalino!

E dai que hoje foi um daqueles dias que me deu uma vontade enorme de comer  cookies. Tenho uma receita basicona que nem lembro de onde tirei mas é a que sempre faço quando quero comer cookies e essa não tem erro.

Eis que não tinha extrato de baunilha em casa e acho que cookie sem aroma de baunilha não é cookies.

Dai que a única coisa que me restou na geladeira era uma esquecida e quase no fim essência de panetone e pensei: Porque não né??!!

Bingo!! Nasceu o Cookietone, um cookie com o gostinho característico do panetone.

A massa ja sei que é incrível e ficou muito legal com o cheirinho e sabor do panetone. Boa idéia para presentear os amigos e parentes!!

Receita super fácil, rápida e saborosa!

COOKIETONE


Ingredientes:
125g manteiga com sal amolecida 
110g açucar (1/2 xícara)
90g açucar mascavo (1/3 xícara + 2 colheres de chá bem cheiass)
1/2 colher de chá de essência de baunilha
1 ovo grande
250g de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
200g gotas de chocolate ou chocolate picado  (1 xícara)

Faz Assim: Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira com papel manteiga. Bata a manteiga, os açucares e a baunilha até ficar claro e fofo. Adicione o ovo e bata até misturar bem. Peneire a farinha e adicione à mistura de manteiga junto com as gotas de chocolate e o fermento e mexa até tudo estar bem misturado.
Com a ajuda de uma colher , faça bolas da massa e coloque na forma, deixando-as distantes uma das outras. Pressione levemente cada bola.
Asse por 13 a 15 minutos, ou até os cookies dourarem levemente mas ainda estarem macios (eles irão endurecer conforme forem esfriando). Quanto mais assar, mais crocantes irão ficar.

Maravilhosa essa receita e o legal é que dá pra variar a massa com os ingredientes que você quiser para dar sabor ao cookie. Experimente com pedacinhos de chocolate branco, frutas vermelhas e cream cheese, sensacional!!

Beijinhos

Carolina

06 dezembro, 2014

Massa Básica para Panetone - Rogério Shimura

Acho que TODAS que amam cozinhar ja tentaram ao menos uma vez na vida reproduzir uma receita de panetone.

O troço difícil esse de ficar gostoso viu, nossa!! 

Vou ser bem sincera, mesmo com os Ofner, Kopenhagen e afins da vida, o meu predileto sempre foi o Bauducco, acho que não tem um com macies igual. Sabemos que ha muita química mas eu adoro e é sempre nesse que me baseio quando vou tentar uma receita.

E depois de anos na tentativa e decepção eis que novamente, esse ano, sai em busca da receita perfeita. Já joguei logo no Shimura pra ver se obtinha algum sucesso já que japa é um fera na arte dos pães.... e não é que dessa vez bombou!!

A receita é super fácil, não leva ingredientes cabalísticos e não é demorada, temos que entender também que cada massa tem seu tempo e um clima bem quente coopera muito pra isso!

Olha só:

MASSA BÁSICA PARA PANETONE




Ingredientes

Esponja

  • 1 e 3/4 xícara(s) de chá de farinha de trigo (200 g)
  • 4 tablete(s) de fermento biológico fresco ou 2 sachês de fermento seco granulado (20 g)
  • 200 mililitro (ml) de água (200 g de água)


Recheio

  • 300 grama(s) de uvas passas escuras
  • 400 grama(s) de frutas cristalizadas ou,
  • 500g de gotas de chocolate



Massa

  • 6 e 3/4 xícara(s) de chá de farinha de trigo (800 g)
  • 1 xícara(s) de chá de açúcar (180 g)
  • 1 colher(es) de sobremesa rasa de sal (5 g)
  • 1 colher(es) de sobremesa rasa de lecitina de soja (5 g)
  • 9 gemas (180 g)
  • 3/4 tablete(s) de manteiga (150 g)
  • 3 colher(es) de sopa de leite em pó (40 g)
  • 3/4 xícara(s) de chá de água (160 g)
  • 1 colher(es) de sobremesa de essência de panetone (10 g)

Modo de preparo

Esponja

Misture todos os ingredientes. Deixe a massa descansar sobre uma superfície untada e coberta com filme plástico por cerca de 30 minutos.

Massa

Coloque em um recipiente fundo a farinha de trigo, o açúcar, a lecitina de soja, a gema, a esponja, e o restante da água. Acrescente o sal e depois a manteiga. Em seguida, bata a massa até atingir o ponto de véu. A massa vai ficar lisa e homogênea.

Nesse momento, adicione o recheio, misturando lentamente. Porcione a massa em cinco partes e deixe descansar por 20 minutos.




A seguir, modele a massa e a coloque nas respectivas formas. Deixe a massa fermentar até faltar um dedo da borda da forma.

Leve ao forno pré-aquecido a 160°C, por cerca de 30 minutos.

Rendimento: 5 panetones de 500 g cada. (no meu caso foram 3 de 500g e 6 de 150g)





Claro que não ficou irmão gêmeo do da Bauducco mas o resultado me surpreendeu bastante. Não fiz com a Lecitina de Soja pois aqui não dura nem 2 dias mas se sua intenção for vender ou fazer antecipado pra dar de presente não deixe de usar!!

COBERTURA: Fiz um glacê básico super simples só pra dar um tchan: Coloque um tanto de açúcar de confeiteiro numa tigela e esprema meia laranja. Misture e adicione água bem, bem aos poucos e vá mexendo ate ficar na consistência que você quer. Eu deixei ele bem durinho pra não ficar muito transparente e secar rápido. O gostinho de laranja fica incrível!! Decore a gosto!

Espero que tenham gostado e tentem a reprodução em casa!!

Beijokas

Carolina